Bagaimana daging, unggas, dan ikan memengaruhi risiko kardiovaskular, kematian

Kesehatan
Source : www.medicalnewstoday.com

Bagaimana daging, unggas, dan ikan memengaruhi risiko kardiovaskular, kematian

Para ahli tahu bahwa daging merah olahan cenderung meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian. Tetapi apakah daging, ikan, dan unggas yang tidak diproses kurang berbahaya? Investigasi penelitian baru.

Beberapa penelitian telah menetapkan hubungan antara mengonsumsi daging olahan – seperti bacon, hot dog, sosis, dan daging sejenis lainnya – dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (CVD) dan kematian.

Jumlah lemak jenuh yang lebih tinggi dalam makanan ini, bersama dengan kadar garam dan pengawet yang lebih tinggi, mungkin menjelaskan hubungan ini. Penelitian yang lebih baru telah menyarankan bahwa bahkan jumlah rendah dari makanan-makanan ini cukup untuk membahayakan kesehatan.

Tetapi bagaimana dengan daging lain, seperti daging merah yang tidak diproses, unggas, atau ikan? Apakah makanan ini memengaruhi risiko kardiovaskular dan umur panjang dengan cara yang sama?

Di sini, penelitiannya lebih beragam. Hasil beberapa penelitian bervariasi sebagian karena metodenya berbeda dan sebagian karena studi kohort prospektif yang ada memiliki keterbatasan.

Jadi, untuk mengisi kesenjangan ini dalam penelitian, sekelompok ilmuwan yang dipimpin oleh Victor W. Zhong, Ph.D., dari Universitas Cornell di Ithaca, New York, berangkat untuk melakukan meta-analisis baru dari 6 studi yang ada.

Mempelajari asupan daging, unggas, dan ikan

Zhong dan tim melihat studi kohort prospektif yang telah dilakukan di seluruh Amerika Serikat, berjumlah 29.682 orang dewasa A.S. yang tidak memiliki CVD pada awal.

Dari peserta, 44% adalah laki-laki, dan hampir 31% adalah non-kulit putih.

Para peneliti telah mencatat data makanan peserta antara tahun 1985-2002 dan secara klinis mengikutinya selama 30 tahun, hingga 31 Agustus 2016.

Selama rata-rata masa tindak lanjut 19 tahun, 6.963 kejadian kardiovaskular yang merugikan dan 8.875 semua penyebab kematian terjadi.

Dari kejadian kardiovaskular, 38,6% adalah kasus penyakit jantung koroner, 25% adalah kejadian stroke, dan 34,0% melibatkan gagal jantung.

Untuk menentukan apa yang merupakan 1 porsi daging dan menilai makanan peserta, para peneliti menggunakan Willett Food Frequency Questionnaire.

“1 porsi setara dengan 4 ons daging merah atau unggas yang tidak diolah atau 3 ons ikan. Untuk daging olahan, 1 porsi terdiri dari 2 iris bacon, 2 sosis kecil, atau 1 hot dog, ”jelas penulis.

Konsumsi rata-rata dalam hal porsi daging, unggas, dan ikan per minggu adalah 1,5 untuk daging olahan, 3 untuk daging merah yang tidak diproses, 2 untuk unggas, dan 1,6 untuk ikan.

“Dibandingkan dengan peserta dengan total asupan lebih rendah dari empat jenis makanan ini, peserta dengan total asupan lebih tinggi,” tulis para penulis, lebih mungkin untuk:

lebih muda dan jantan
menjadi kulit hitam non-Hispanik
menjadi perokok, menderita diabetes, indeks massa tubuh (BMI) yang lebih tinggi, kadar kolesterol non-high-density lipoprotein (HDL) yang lebih tinggi, dan mengonsumsi lebih banyak alkohol
memiliki kadar kolesterol HDL yang lebih rendah dan makan diet berkualitas rendah
memiliki insiden CVD yang lebih tinggi dan kematian karena sebab apa pun

Hasil utama yang dicari para ilmuwan adalah risiko relatif CVD dan semua penyebab kematian selama 30 tahun antara orang yang mengonsumsi makanan berbeda ini, serta perbedaan risiko absolut selama periode yang sama.

Mereka menghitung risiko untuk setiap asupan tambahan 2 porsi per minggu.

Risiko kematian relatif hingga 7% lebih tinggi, CVD

Zhong dan tim merangkum temuan: “asupan daging olahan, daging merah yang tidak diolah, atau unggas secara signifikan dikaitkan dengan kejadian penyakit kardiovaskular, tetapi asupan ikan tidak.”

Lebih khusus, peningkatan risiko relatif CVD dan semua penyebab kematian berkisar antara 3% hingga 7%. “Peningkatan risiko absolut kurang dari 2% selama 30 tahun masa tindak lanjut,” tambah penulis.

Sumber : www.medicalnewstoday.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *